Vous pouvez procéder à la main, à la machine à pain, ou au robot de
cuisine avec pétrin... ici, j'ai décidé de faire la pâte à la main.
Mélanger farine, sel, levure, sucre
Faire fondre le beurre dans le lait au micro-ondes 1 minute
Ajouter ce mélange ainsi que l'oeuf avec une spatule et travailler jusqu'à ce que votre pâte soit consistante
Ensuite farinez votre plan de travail, et travaillez la pâte avec
la paume de vos mains pendant 8-10 minutes. Farinez légèrement si la
pâte colle.
Laisser lever votre pâte 1 heure, couverte d'un torchon
Chassez l'air de la pâte, divisez la en petites boules, et disposez
les soit directement sur une plaque huilée (ou recouverte de papier
cuisson), soit dans des moules à mini muffin... couvrir et laisser
monter 30 minutes
Dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf + 1 CS de lait
Parsemer de graines de sésame et enfourner à four chaud (200°C)
pendant 8-10 minutes, vos burgers doivent être dorés mais pas trop (pour
être bien moelleux)
laisser tiédir 15 min sur une grille, couper en 2 et garnir avec la confiture de figues et la tranche de foie gras..
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